El Instituto de Repostería Keri estará recibiendo a Chef Benny Rivera durante los meses de abril y mayo del 2025. El mismo estará ofreciendo dos talleres en los cuales aprenderás a como crear esculturas tridimensionales utilizando pastel, azúcar y el chocolate para moldear.
Bunny-Boo: April 27th & 28th
Professor Placid: April 30th & May 1st
En dichos talleres aprenderás:
- Cómo diseñar y crear una estructura de soporte para este tipo de diseños.
- Cómo seleccionar adecuadamente las herramientas y materiales para dichas estructuras.
- Cómo planificar correctamente la distribución del pastel basado en su peso en la estructura de soporte.
- Cómo apilar, rellenar y cubrir correctamente esculturas hechas de pastel.
- Cómo manejar correctamente el “chocolate ganache” en esculturas hechas de pastel.
- Cómo esculpir utilizando ambos, el proceso aditivo (modelar), y el proceso sustractivo (tallado).
- Cómo trabajar con fondant y chocolate para modelar
- Cómo crear características para animales.
- Cómo crear musgo comestible.
- Cómo crear texturas y detalles para hongos,
- Como trabajar con el isomalt.
- Cómo seleccionar los colores correctamente teniendo en cuenta el diseño.
- Cómo utilizar y aplicar correctamente diferentes técnicas de pintura en el diseño actual
Para detalles favor de visitar el siguiente link: https://www.facebook.com/share/rSpkbkVJTiMXyCsf/?mibextid=LQQJ4d
Aprovecha esta increíble oportunidad!